そば羊羹

帰途、『霧下そば』で評判のそば粉が手に入ったので、そば羊羹を作る。甘いものを控えているので、砂糖の使用量を半分にしたので、ちょっと物足りない。………羊羹は甘くなくちゃね＾＾）秘伝の（？）そばようかんを紹介します。

そば羊羹の作り方

材　料　そば粉１カップ　水１カップ　
　　　　砂糖３カップ（好みで２～４）
　　　　寒天２本　水４カップ

作り方　
　寒天液を作る
　　１　寒天は、水に浸し汚れを取り除き、よく水を切って
　　　　水カップ４を鍋に入れ、煮溶かす。
　　２　砂糖を鍋に入れる。とけたら、少し煮詰め漉す。
　そば粉を水でとく
　　別のボールにそば粉を入れ、１カップの水を少しづつ入れ、
　　ダマのできないようにかき混ぜておく。
　そば羊羹を作る
　　１　鍋に寒天液を入れ、小火にし、水にといたそば粉を
　　　　少しづつ入れながら混ぜ合わせる。
　　２　とろ火にして。１０分位練る。
　　３　泡がたってきたら、火を止め、型に流す。
　　４　冷やす。